蘇東坡的米糕「盤游飯」

巧味珍傳統美食館將失傳已久的，古代相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經有筒仔米糕的記載，但當時的名稱為「盤游飯」。製作筒仔米糕時，先將糯米與香姑、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然後再將切片滷蛋、肉片或是燥肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。一般的米糕使用糯米製成的醬料，都把米糕本身的食材覆蓋，吃不到米糕本身應有的真材實料的食材香味，巧味珍美食館創辦人遠到日本去巡訪位於日本150年前到中國學習古老手藝的「盤游飯」也就是米糕。將失傳已久古老手藝，帶回台灣再一次的從現在台灣人的眼前，沒有多餘的調味料，只有用淡淡的醬油香味，提味出米糕的香氣。